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檸檬酸鈉

產品類別：檸檬酸鹽

一、化學名稱：檸檬酸鈉，2-羥基丙烷-1,2 ,3-三羧酸鈉二水物，枸緣酸鈉

二、分子式：Na₃C₆H₅O₇·2H₂O

三、分子量： 294.10

四、CAS：6132-04-3

五、性　能： 無色或白色結晶顆粒或結晶性粉末，無臭、味咸，涼、溶于水，難溶于乙醇，在潮濕空氣中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 為 7.6-8.6 ，150 ℃失去結晶水。

六、用　途：食品工業中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養增補劑、乳化劑、調味劑等。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味，可防止乳制品的酸敗，用于干酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩定劑。

七、包　裝: 內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重 25kg 。

八、貯存與運輸： 本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。

質量指標	Specification	BP93	FCC V	GB 6782-2009
外觀	Appearance	Colourless Or White Crystalline Powder
鑒別試驗	Identification Test	－－	Accord With The Test	Accord With The Test
含量(Na₃C₆H₅O₇)%	Assay (Na₃C₆H₅O₇)	99.0-101.0	99.0-100.5	99.0-100.5
酸堿度	Acidity or alkalinity	0.2	------	Accord with the test
鉀鹽	Alkalinity	-------	Passes test.	------
鉛（Pb）/（mg/kg） ≤	Pb	------	2	2
鐵（Fe）/（mg/kg） ≤	Fe	------	------	5
硫酸鹽 ≤%	Sulphates	0.015	------	0.01
重金屬(以Pb計)≤%	Heavy Metal (Pb)	0.001	------
草酸鹽 ≤%	Oxalate	0.03	------	0.01
鈣鹽 ≤%	Calcium salt			0.02
砷鹽/（mg/kg） ≤	As	------	2	1
易碳化物	Readily Carbonizable Substances	Accord With The Test	------	1.0
氯化物 ≤%	Chlorides	0.005	------	0.005
干燥失重 %	Loss On Drying	11.0-13.0	10.0-13.0	10.0-13.0

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